Leche asada (pieczone mleko) jest typowym chilijskim deserem, przygotowywanym głównie na okazję Dnia Niepodległości. Słodki smak i delikatna, „galaretkowata” konsystencja przywodzi na myśl wilgotny sernik zanurzony w karmelowym sosie. Jest to bardziej deser niż ciastko.

Składniki:

- 6 jajek
- 2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 laska cynamonu
- ½ szklanki białego cukru (na karmel)

Wykonanie:

Nastawić piekarnik na temperaturę 175 °C.

Rozpuścić ½ szklanki cukru na patelni na średnim ogniu bez mieszania. Można dodać odrobinę wody na początku. Gdy się skropi (skarmelizuje), przelać do żaroodpornego naczynia. Ze względu na trudność w krojeniu deseru, polecam przygotować indywidualne porcje, już na początku zapiekając go w odrębnych, mniejszych naczyniach. Karmel rozkładamy na taką ilość naczyń, ile planowaliśmy przygotować porcji.

W oddzielnej misce wymieszać jajka, mleko, pozostały cukier i cynamon w innym do momentu, aż cukier się rozpuści i jajka dobrze się wymieszają z pozostałymi składnikami. Można ubijać ręcznie bądź użyć miksera na niskich obrotach. Starać się nie spienić „masy”.

Przelać płynną masę do przygotowanych już naczyń żaroodpornych, wypełnionych wcześniej skarmelizowanym cukrem. Naczynia umieścić w brytfance wypełnionej wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec przez 30-35 minut. Aby sprawdzić, czy jesteś gotowy, włożyć nóż w środek deseru - powinien być czysty. Jeśli w naczyniu znajduje się jeszcze płynne mleko, należy jeszcze pozostawić deser w piekarniku. Po przygotowaniu i ostudzeniu, włożyć deser do lodówki, gdyż seruje się schłodzony. Przed podaniem można polać dodatkowo syropem karmelowym.