czyli kolejny rewelacyjny tajski deser, tym razem z udziałem mango. W tym przypadku, poza mleczkiem kokosowym, musimy uposażyć się w dobrej jakości mango (niezbyt surowe ale i niezbyt dojrzałe) i tajski ryż lub „lepiący azjatycki” ryż. Poniższy deser starcza na 2-4 porcje.

Składniki:

-   szklanka słodkiego ryżu tajskiego bądź “lepkiego” (dostępnego w sklepikach z azjatycką żywnością)

-  puszka mleczka kokosowego (400 ml), niewstrząśnięta

-  3 łyżki cukru trzcinowego lub niałego, bądź mieszanki obu

-  łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub mąki z tapioki – również dostępne w azjatyckich drogeriach)

-  2 obrane mango

 - uprażone nasiona sezamu (ja użyłam czarnego dla fajniejszego efektu) oraz mięta do dekoracji

Wykonanie:

Przed wykonaniem tego rewelacyjnego deseru, należy zebrać wszystkie składniki oraz zadbać o jakość użytego ryżu, gdyż poza wspomnianym, żaden inny nie nadaje się do tego dania.

Namoczyć szklankę ryżu w wodzie przez godzinę, choć wskazane jest wykonanie tego z dobowym wyprzedzeniem. Po tym czasie opłukać ryż dokładnie odlewając wodę. Wlać szklankę wody do rondelka i umieścić ryż w parowniku nad gotującą się wodą. Dokładnie przykryć i gotować (na małym ogniu) na parze przez ok. 20 minut.

Podczas gotowania się ryżu, przygotować dwa sosy. „Chudszy” sos użyty zostanie do połączenia z przygotowanym ryżem, „gęstszy” będzie stanowił uwieńczenie deseru w formie polewy. Należy otworzyć puszkę mleczka i delikatnie wyjąć łyżką śmietankę, pozostawiając wodnistą część mleczka kokosowego.

Śmietankę kokosową umieścić w małym rondelku. Do drugiego wlać pozostałe mleczko, dodać 2 łyżki cukru oraz ¾ łyżeczki soli. Podgrzewać na małym ogniu ok. 5 minut, cały czas mieszając. Nie doprowadzić do zagotowania.

Ryż przesypać do miseczki. Przygotowany sos z mleczka wlewać do miski z ryżem, cały czas mieszając. Mleczko powinno pokryć ryż w całości, więc gdy tylko będzie już „nasycone” sosem, nie dolewać sosu w całości. Nie ma konieczności wykorzystania mleczka w całości. Odstawić na ok. 15 minut, by ryż kompletnie zaabsorbował dodany sos.

W tym czasie przygotować sos na polewę. Można użyć rondelka, w którym gotowaliśmy pierwszy sos z mleczka. Śmietankę połączyć z łyżką cukru i ¼ łyżeczką soli. W szklance wymieszać kilka łyżeczek wody ze skrobią kukurydzianą. Dodać do śmietanki kokosowej i gotując na małym ogniu, cały czas mieszać (przez ok. 3 minuty). Odstawić.

Obrać mango i pokroić na cienkie plasterki.

Na talerzyk deserowy nakładamy 1/3 ugotowanego ryżu kokosowego, wokół dekoracyjnie rozkładamy plasterki mango i wszystko polewamy sosem ze śmietanki kokosowej. Posypujemy uprażonym sezamem i listkami mięty. Serwujemy ciepłe.